تستخدم المحاليل القلوية المسموح بها لتجفيف هذا المنتج. هناك سببان رئيسيان لاستخدام الحمض في تجفيف المشمش. السبب الأول أنه يتسبب في جفاف الثمار سريعًا ، بحيث يجف المشمش خلال 8 أيام ، والسبب الثاني أنه يزيد من العمر الافتراضي للمشمش المجفف التي تم الحصول عليها ، بحيث يزيد تاريخ انتهاء صلاحية هذا المنتج من سنة الى سنتين. يعتبر المشمش المجفف لشركتنا منتجًا للتصدير وذلك لجودتها العالية جدًا حيث يتم تصديرها إلى جميع أنحاء العالم. المشمش المجفف متوفر بنوعین مع النواة وبدون النواة ويتوفر باللون البرتقالي الفاتح والبرتقالي المائل الى الأصفر.